拉麵的靈魂是由湯頭和麵體構成，拉麵的湯頭不僅令拉麵呈現各式各樣的風味，還反映了背後的飲食文化。
在鳥人拉麵，我們為您準備了幾種各具特色的拉麵湯底，讓您在一碗拉麵中品味不同地域的經典風味。
｜雞白湯系列：濃郁細膩的京阪靈魂湯頭
雞白湯以大量雞骨長時間熬煮而成，湯頭濃郁順滑，口感柔和且帶有天然的膠質感，
是關西地區（京都、大阪）近年逐漸興起的湯頭種類，是一股濃厚卻不失清新的新派拉麵風潮。
雞白湯起源於日本關西地區，在當地會以大量雞骨、雞肉和蔬菜長時間熬煮，呈現出濃厚滑順的湯頭口感，
相較於關東地區普遍的醬油或豚骨拉麵，關西的雞白湯以清新且不油膩的風味迅速崛起，成為當地美食新星。
在日本獨特的「和食文化」薰陶下，關西的飲食文化以細膩與平衡的味道而聞名，對食材原味的追求使雞白湯成為當地拉麵的代表作之一，
傳統的關西湯類料理如「水炊き」和「雞肉鍋」常使用雞湯作為基底，這些元素逐漸融入拉麵文化，形成今日雞白湯的獨特風味。
早期的雞白湯拉麵，湯頭以清淡為主，但隨著新派拉麵店的加入，濃厚型雞白湯應運而生，
通過長時間熬煮將雞骨中的膠原蛋白完全釋放，形成濃稠卻不油膩的湯底。
🍲水炊き（みずたき） |
🍜鳥人激推し ★★★★★
731白湯拉麵 NEW
湯頭特色：
一般白湯拉麵配菜以單一叉燒肉類搭配基本佐料，731集結了鳥人顧客偏愛的各種豐富配料（如溏心蛋、筍片和手工豬肉絲），
加上豬肉與雞肉叉燒雙重搭配，打造豐富多元又飽足的升級美味。
適合對象：
喜歡豐富配料搭配白湯濃郁口感的食客。
濃郁鳥人雞白湯拉麵（台灣限定風味）
湯頭特色：
濃郁滑順、雞氣撲鼻，進一步濃縮雞白湯的膠原質地，打造醇厚升級版，適合重口味客群。
適合對象：
台灣在地偏好濃厚湯頭的饕客。
｜味噌系列：鹹香濃郁的北海道經典
味噌拉麵起源於寒冷的北海道，是日本拉麵的一大經典，以白味噌或赤味噌為基底，
搭配炒香的蔬菜和肉類，湯頭厚實，鹹香撲鼻，其獨特的濃郁口感與深層風味令人難以抗拒。
味噌拉麵於1955年誕生在北海道札幌，據說當地一家中華料理店「味之三平」的店主首次將味噌融入拉麵湯底，
意外發現這種濃厚的湯頭與麵條極為契合，這款創新的拉麵迅速在北海道蔓延開來，成為日本拉麵發展文化的經典代表。
味噌湯底結合了豐富的發酵風味與濃郁的鹹香滋味，經常搭配北海道特有的炒香蔬菜（如豆芽、高麗菜、洋蔥），
展現出溫暖且層次分明的好味道，味噌拉麵極具特色的口感，也使得它逐漸走出北海道，成為全日本乃至全球都深受歡迎的拉麵湯頭。
味噌拉麵也被視為是北海道的飲食名片，代表了當地務實、溫暖的生活態度。
味噌拉麵雖然起源於北海道，但隨著拉麵文化的普及，早已在日本各地開枝散葉，不同地區還發展出了各自的特色版本。
🍜鳥人激推し ★★★★★
鳥人辛味噌拉麵
湯頭特色：
使用傳統味噌調製，鹹香濃郁，味道層次分明；湯頭搭配口感清甜的蔬菜銀芽，
在傳統味噌基底中加入辣味元素，口感更具層次，溫暖又帶勁。
適合對象：
想在寒冬中感受味噌與辣味交融暖意的食客。
｜咖哩系列：香料濃厚的異國風味
日式咖哩的起源可以追溯到印度咖哩。隨著19世紀中期英國殖民勢力的擴展，印度的咖哩傳入了英國，
並在當地逐漸改良以適應西方人的口味，而這種經過改良的咖哩於19世紀末進入日本，並在日本的飲食文化中迅速普及。
據說，在日本明治時期（1868-1912），當時日本政府積極引進西方文化和技術，
日本海軍在學習英國的食物製作技術時，便採用「咖哩」這道菜，將其改良成符合日本人的口味。
最初的日式咖哩以肉類或魚類為主要食材，並使用西式的香料與番茄來增添風味。
隨著時間的推移，這種咖哩開始與米飯搭配，逐漸成為日本家庭日常的主食之一。
日本的咖哩湯頭比印度咖哩要濃稠，香料味較柔和，而且更加注重湯底的厚重感。
這些改良讓咖哩更加符合日本人的口味，並成為日本家庭日常料理的一部分。
後來，咖哩在日本逐漸被應用到不同的料理中，並在1980年代左右開始出現咖哩拉麵的身影，
咖哩湯底以日式咖哩融合高湯製成，湯頭濃郁滑順，帶有豐富的香料層次，是拉麵中的新選擇。
🍜鳥人激推し ★★★★★
鳥人咖哩拉麵
湯頭特色：
濃厚咖哩湯底融入蒜泥香氣，提升整體風味，讓人一試成主顧。
適合對象：
咖哩愛好者及重口味食客。
｜蔬菜拉麵系列：健康清爽的當代選擇（奶蛋素）
蔬菜湯底由新鮮蔬菜熬製，清淡健康卻不失鮮甜，是奶蛋素食者與清淡口味愛好者的絕佳選擇。
蔬菜拉麵的興起與日本的健康飲食文化有密切關聯。
隨著素食和植物性飲食在全球的流行，越來越多的日本人開始關注蔬菜的健康價值，這也促使了蔬菜拉麵的發展。
一般蔬菜湯底的拉麵一般不會使用過多的油脂或重口味的調味料，而是以當季蔬菜和天然食材為主，
讓湯頭清爽、營養豐富，適合需要輕盈口感或素食者的需求。
在日本，由於蔬菜拉麵湯底較為清淡，許多店家會加入不同種類的醬汁，如味噌、醋、醬油等，來平衡口感，使其更加美味。
🍜鳥人激推し ★★★★★
鳥人蔬菜拉麵
湯頭特色：
蔬菜湯底以新鮮蔬菜熬製，清爽又不失風味。
適合對象：
湯頭甘甜，搭配當季蔬菜，是素食者與清淡口味愛好者的理想選擇。
